Fachartikel: Produktionstechnik > Thermische Verfahrenstechnik
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Ausgabe: 10/2012
Pasta richtig trocknen
Beim Herstellen von Teigwaren kommt es auf die richtige Trocknung an. In den Anlagen von Bühler sorg...» weiterlesen
Ausgabe: 5/2012
Heisses Verfahren für coole Früchte
Zur Pasteurisation von Lebensmitteln gibt es verschiedene Methoden. Doch nicht jede eignet sich für ...» weiterlesen
Ausgabe: 4/2012
Moderne Technik neben alter Tradition
Nachhaltigkeit und Umweltschutz sind zwei Themen, die in der Lebensmittelindustrie immer wichtiger w...» weiterlesen
Ausgabe: 3/2012
Schonende Pasteurisation flüssiger Lebensmittel
Für die thermische Behandlung von Lebensmitteln verwendet die Branche meist Röhren- oder Schabewärme...» weiterlesen
Ausgabe: 11/2010
Nüsse "putzen" leicht gemacht
Keimfreie Rohwaren wie beispielsweise Nüsse oder Kräuter helfen bereits von Beginn an, mikrobielle K...» weiterlesen
Ausgabe: 7/2010
High-Tech-Pasteurisation eröffnet neue Wege
Mikrowellen und Dampfdruckverfahren sind bekannte Methoden zur Erhitzung von Lebensmitteln. Das soge...» weiterlesen
Ausgabe: 5/2010
Das Geheimnis der Röstung
Für den perfekten Kaffeegenuss kommt es nicht nur auf die Rohware und die Mischung an, sondern auch ...» weiterlesen
Ausgabe: 1/2010
Getrocknet, aber nicht gedörrt
Was haben Instantsuppen, Kartoffelchips und Trockenobst gemeinsam? Richtig, sie alle müssen einen Tr...» weiterlesen
Ausgabe: 11/2009
Manche mögens heiss
Für die Verlängerung der Haltbarkeit bei Milch und Früchten stehen verschiedene thermische Behandlun...» weiterlesen
Ausgabe: 9/2009
Teegenuss für "schwache Nerven"
Teetrinker kennen und schätzen die anregende Wirkung von Schwarztee und seiner halbfermentierten Va...» weiterlesen
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