Fachartikel: Forschung/Entwicklung
Forschung/Entwicklung
Ausgabe: 5/2013
Forschung am Laboratorium für Lebensmittelverfahrenstechnik (LMVT)
Konsumenten wünschen sich gesunde, lang haltbare Lebensmittel. Bei der Herstellung soll die Lebensmi...» weiterlesen
Ausgabe: 5/2013
Alte Kartoffelsorten im Blick der Sensorik
Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel. Die Knollen unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern...» weiterlesen
Ausgabe: 4/2013
Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen
Unterversorgung mit Mikronährstoffen ist besonders in Entwicklungsländern ein grosses Prob...» weiterlesen
